О шоколаде

Из чего складывается цена за шоколадку

В продуктовом магазине можно найти шоколадки, которые стоят от 50 до 1000 рублей.

От чего зависит цена на шоколадку и почему она так рознится

Какао бобы

Стоимость на какао бобы непостоянна и меняется от настроений рынка. Самые дешевые какао бобы произрастают на территории Африки. Более качественные сорта находятся в Азии и Латинской Америке. Вторые отличаются более насыщенным вкусом.

Для изготовления 1 гр. шоколада необходимо в среднем 90 сушеных какао бобов. В одном плоде какао дерева содержится 30 — 50 шт.

Перед смешиванием с остальными ингредиентами бобы необходимо перебрать, очистить и обработать.

Какао-масло и какао-порошок

Чем больше натуральных ингредиентов, тем лучше вкус и выше себестоимость одной шоколадки. Обратите внимание е, что в белом шоколаде не используется какао-порошок.

Сахар

Содержание сахара в шоколаде обусловлено не только вкусом, но и сроком хранения. Так же цена зависит от того, использован ли в шоколадке сахарозаменитель, такой как стевия (стоит дороже обычного шоколада).

Молоко

Чаще всего используется сухое молоко. Чем меньше его в шоколадке, тем больше использовано какао бобов. Соотвественно, стоимость будет выше. Для вегетарианского шоколада используют растительное молоко, что значительно повышает стоимость.

Наполнители

Горький шоколад будет стоить дешевле, чем аналогичный с ореховой начинкой. Плитка с наполнителем из трюфеля может обойтись вам в 5000 рублей. Аналогично будет стоить шоколад покрытый тонкой золотой пленкой. Чем больше натуральных и дорогостоящих наполнителей в плитке, тем больше её цена.

Бренд

Чем популярнее фирма-производитель, чем больше покупатели ей доверяют, тем больше стоимость плитки шоколада. На упаковке дорогого продукта можно встретить печать с наименованием региона произрастания какао деревьев. Шоколадки, которые соответствуют модным веяниям и рекламируют свою полезность и отсутствие жира, в любом случае будут стоить больше. Не стоит забывать, что сюда так же входит стоимость на заработную плату сотрудников всей компании, производственные расходы, налоги, затраты на рекламу.

Итоговая формула себестоимости шоколадки:

  • стоимость какао бобов;
  • стоимость сахара;
  • стоимость молока;
  • стоимость наполнителей;
  • стоимость производства шоколада;
  • стоимость упаковки;
  • стоимость транспортировки, рекламы и самого бренда.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.